Hi Steffen,
hast du Dir schon "handbrake" angeschaut? Das ist ein GUI-frontend für die schon genannten Programme. Ich denke, das könnte Dir helfen. Ich verwende Debian, da gibt es "handbrake" "handbrake-cli" und "handbrake-gtk"... letzteres ist wahrscheinlich das, was du willst.
Liebe Grüße & Schönes Wochenende:
Oliver